炖燕窝用热水还是冷水，好燕窝容易化水吗？

炖燕窝用热水还是冷水

最佳答案冷水。用冷水炖燕窝可以让燕窝逐渐受热,慢慢吸收水分直至炖软入味,若是用热水炖煮,水温升高过快,燕窝中的成分短时间被煮熟,口感和味道上均不如冷水炖煮燕窝更美味。

好燕窝容易化水吗？

不少人都有过这样的经历，燕窝炖着炖着就化水了。化水的燕窝吃起来口感不好，甚至会影响到燕窝的消化吸收。那么是不是质量差的燕窝甚至假燕窝会容易化水呢？其实不然，质量上乘的燕窝，如果方法不对，也会造成化水，主要燕窝炖煮时间要把握好，30分钟左右即可。

燕窝炖煮时间口感不一样，分别列举出来给大家参考一下

10-15分钟，炖出来的燕窝口感好，润滑脆口。

20-25分钟，炖出来口感绵密。

30-45分钟，炖出来口感软绵，甚至化水

燕窝的主要成分是水溶性蛋白质和碳水化合物，炖煮时遇水膨胀，如果将它炖煮后长时间存放在冰箱（超过一周），尽管在温度上能保证不变质，但原本被吸入的水分，会慢慢被释放出来，最终化作一摊水。

新鲜炖煮的燕窝由于没有添加任何防腐剂和稳定剂，存放时间过长则化水或变稀，最多3-5天。

炖好的燕窝冷却后放入保鲜瓶内，将保鲜瓶放入冰箱冷藏室。下次取出食用时，若是忌讳冰冷，可按照温牛奶的方式温燕窝，即可将保鲜瓶置于热水中温热再食或是将燕窝倒入用可以在微波炉内加热的器皿内温1分钟左右即可食用。