冰糖炖燕窝冰糖燕窝

冰糖炖燕窝冰糖燕窝的做法

第一步：燕窝的泡发：取1(干盏 一般5-8克)燕窝放于碗中，进行泡发，用自来水不要太凉，常温水就可以了。(我的这个盏是小中盏，6克，2次的量,正合适)泡发2-3个小时;

第二步：换水，泡发过程可换水1-2次，用漏勺滤掉大的杂毛;

第三步：撕丝，将泡好的燕窝按着它的纹理撕成细丝，注意不要人为掐断，否则会影响口感;

第四步：挑毛，泡完3-4个小时后，燕窝呈现晶莹剔透的形状，然后用镊子将燕盏的小绒毛和杂毛挑出(由于是人工挑毛，不可能完全无杂毛哦);

第五步：炖煮前准备，将撕成细丝的燕窝放入瓷碗中，加入的水没过燕窝即可(一般来讲，1g燕窝对应40ml水左右，最好不要超过1：50的比例，否则太淡无味)，再根据个人口味和喜好加入冰糖、大枣和枸杞等;

第六步：文火炖煮，将准备好的瓷碗放入加入水的锅中，碗上面用瓷碟盖住，避免水蒸汽进入影响口感，用文火/小火炖煮，燃气的话一般10-15分钟左右即可(隔水电炖盅的话，参照具体的使用说明书，一般有专门的燕窝炖煮功能);

第七步：美味清香的杰作，一碗晶莹剔透，爽口Q弹，出锅前5分钟左右，放入冰糖，加盖继续5分钟即可。做好的燕窝，放入冰箱冷藏，由于加了冰糖，不要放太久，尽快吃完。